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月饼保质期或长或短 生产工艺说了算

来源:     阅读次数:2     发布时间:2011-09-09

今年6月20日,国家新颁布的《食品添加剂使用标准》正式实施,标准中,明确规定禁止将包括合成色素在内的27种食品添加剂在月饼中使用,除漂白剂外,新标准对合成色素、防腐剂的使用均有限制。这国家对防腐剂的明确规定意味着月饼保质期被打了折扣。

对此,记者咨询了月饼生产厂家及食品安全检测部门,他们介绍说,月饼的保质期与防腐剂的多少并没有很大的影响,只要在生产中各到工序都得当,减少防腐剂的使用,并不会对月饼保质期带来明显的影响。

记者走访了各大超市看到,散装月饼的保质期在40天道60天不等,而盒装的月饼保质期普遍在90天。而且,可能同一口味的不同厂家的月饼保质期也存在不同。“月饼保质期的长短和防腐剂有关吗?”针对市民的疑问,记者咨询了食品安全检测中心的专家。据了解,《食品添加剂新标准》的出台,虽然让企业减少了对添加剂的使用,但对月饼保质期没什么影响。月饼在生产中就已添加糖、油等,这些本身就能够延长月饼的保质期,而国家对企业的规定是,在月饼中添加丙酸钙、三硫酸钾等防腐剂的含量在万分之五以内,而企业也是在这个范围之内的。只要能充分保证生产中的卫生干净,能保质保量的完成月饼生产,月饼的保质期通常都能在三个月左右 。